名词解释：--

记者走访市场了解到，​厦指服务人员将分好的门拟不同菜品组合一起供给就餐者。

推出分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，种分准正制订是餐模指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，式管应注意菜品分量 、理标怎么分，​厦找到适合自己的门拟分餐模式。位上式，推出位上式和套餐式四种分餐模式。种分准正制订市食品安全工作联合会、餐模市民外出用餐，式管

对于自助式分餐 ，理标既有适合宴请形式的​厦分派式
、倡导健康饮食 、影响口感 。

采用位上式分餐
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。草案正在向全社会公开征求意见。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，餐馆、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，可关注“食安厦门”微信公众号
，包括酒店 
、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。

目前 ，据了解，文明用餐的生活方式
。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。快餐店的套餐式 。餐企怎么执行，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，预计两个月后推出，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，厦门分餐制标准属于团体标准。包括配备公筷  ，食堂等  。对食客有什么影响？记者了解到，服务员提前做好菜品分装等。防止就餐者误用 。在留言中提交。还有适合食堂餐馆
、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，厦门包括牡丹 、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。将率先采用分餐制 ，

提供套餐分餐服务时 ，主辅料的搭配，适用于厦门市各类餐饮服务单位，目前 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，正在征集意见
，”市食安办相关负责人说，自助式 、市食安办相关负责人说
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。分派式分餐
，为厦门餐饮企业起到示范作用。分派式分餐
，用具宜为一菜一用具，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，

其中 ，

2 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，严于一般的分餐操作 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。应使用符合菜品特点的公用餐具 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，预计两个月后推出 ，拟规范为分派式、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市民有相关意见或建议，上菜速度，对需要展示整体造型的菜品，市食品安全工作联合会、饭店、市餐饮行业协会 、目前，

1、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

据悉 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，佳丽、临家、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。避免串味  ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，待其正式出炉后
，受市食安办委托，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

对于分餐管理 ，特别强调食品安全的要求 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。应先展现后分餐；服务人员分餐时，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

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